Plantaardig is booming. De supermarkt ligt vol met zuivel- en vleesvervangers. Gek genoeg zijn de meeste plataardige burgers, roerbakreepjes en ontbijtdranken gemaakt van sojabonen uit het (verre) buitenland. Terwijl we hier ook zelf eiwitrijke gewassen kunnen verbouwen.
Waarom zijn we in Nederland dan niet massaal soja, bruine bonen, kikkererwten, lupines en veldbonen aan het telen? Simpel: onbekend maakt onbemind. Er is nog weinig vraag naar Nederlands peulvruchten, En dat is doodzonde. Want als we meer peulvruchten uit eigen land eten, is dat een zegen voor het milieu, onze bodem en de biodiversiteit. Tijd dus om out of the box te denken. FoodLab Pulses heeft producenten van plantaardige eiwitproducten samengebracht met designers om nieuwe concepten te ontwikkelen op basis van lokaal geteelde peulvruchten. Concepten die niet alleen duurzaam zijn, maar ook meerwaarde geven aan de gewassen. Zodat de Nederlandse peulvrucht straks de Nederlandse keuken verovert.
